Стари градски рецепти

Удивително е колко тясно са свързани националната история и националната кухня. Във времена на оскъдица на трапезата по-често се сервират постни ястия, докато в дни на благоденствие, шоколадът и аспержите са чести гости там.

Понякога между тези две положения разликата е само десетина години. Книгата "Стари градски рецепти" проследява пет бурни за българските градове десетилетия, от 30-те до 70-те години на ХХ век, от една нова позиция - тази край готварската печка. Всеки период е представен с по шест от най-характерните за времето си рецепти, майсторски осъвременени от шеф-готвача на сп. "Меню" Ивелина Иванова, така че да са подходящи за модерния вкус, но без да губят своята историческа идентичност.

Съдържание:
Предговор
Вкусът на 30-те години
Супа от гъби
Пикантно руло от риба с файншмекер салата
Воловани с рагу от пиле
Задушен език със сос от хрян
Английски бифтек с аспержи
Крем от кестени
Вкусът на 40-те години
Пролетни кюфтета
Чушки с доматен сос
Зелеви сарми с боб и гъби
Яхния с дюли
Бурания с праз
Картофена торта с мармалад
Вкусът на 50-те години
Рязана супа с три китки
Гювеч от мряна риба
Кебап в патладжани
Писюр кюфтенца
Печена маринована кокошка
Грис халва
Вкусът на 60-те години
Кьопоолу
Яйца по панагюрски
Патладжанени бюреци
Гювечета
Шаран с орехи върху кисело зеле
Кнедли със сини сливи
Вкусът на 70-те
Пиле фрикасе
Котлети със задушен грах
Шницел с пюре от целина и картофи
Рула "Стефани" с гъбен сос
Агнеса
Торта "Гараш" с лешници